Как сделать вино из черники?
Черничное вино обладает очень насыщенным цветом и интересным привкусом, присущий определённым виноградным напиткам. Но в процессе приготовления Вы можете столкнутся с тем, что сусло будет бродить несовершенно, очень медленно. Чтобы этого избежать ознакомьтесь со следующими правилами:
- Перебирайте ягоды очень тщательно, чтобы перезрелая черника не попала в напиток, ведь она может сделать вино легко буреющим;
- В процессе приготовленные ягоды необходимо измельчать методом раздавливания;
- Сразу после получения мезги ее необходимо выжать;
- Нельзя разбавлять сок водой больше, чем в два раза;
- Чтобы поспособствовать лучшему росту дрожжевых грибков, необходимо добавить в сусло нашатырь (на 1 л вина – 0,4 г);
- Используйте для сбраживания дрожжи только чистой культуры.
Рецепт вина из черники
Для приготовления понадобится:
- Ягоды – 3 кг;
- Вода – 4,5 л;
- Сахар – 1,6 кг;
- Мед – 300 г
Приготовление:
Ягоды необходимо аккуратно перебрать, оставить только спелые. Промойте их при помощи дуршлага и хорошо раздавите, нельзя оставлять в массе целые ягоды. Переместите полученную смесь в стеклянную чистую 10-литровую банку. За тем добавьте подогретую воду (3 литра). Используйте марлю вместо крышки, после чего уберите банку на 4 дня в теплое место.
В домашних условиях приготовить черничное вино достаточно легко. Хранится готовое вино из черники в домашних условиях в герметично закрытых стеклянных бутылках, срок хранения у напитка 3 года.
Рецепт № 2 Вино из черники
Для приготовления понадобится:
- 4 кг черники;
- 1 кг сахара;
- 1 кг воды;
- Нашатырь, порошок.
Приготовление:
Чернику промойте чтобы отделить от сока жмых, пропустите ее через соковыжималку. Перелейте черничный сок в емкость, добавьте воду, сахар, хорошо перемешайте, вылейте полученное черничное сусло в банку где будет бродить вино, закройте ее гидрозатвором.
Готовим закваску. Рябину черноплодную разомните в ступе, добавьте сахар (3 ст. л) и воду (250 мл). Закваску перелейте в бутылку, горлышко заткните ватным тампоном, поставьте закваску на неделю в темное место, стоять она должна при температуре 21 -24 С.
Сусло наше перелейте в эмалированную кастрюлю, разогрейте до 45 С. После чего влейте закваску, и опять перелейте в банку сусло, закройте ее гидрозатвором. Сусло держите при постоянной температуре 20-23С.
Приводите фильтрацию напитка через неделю, а именно пропустите его через дуршлаг. Также во время очистки необходимо сделать такую обязательную процедуру как «подкормка дрожжей». То есть на 1 л используйте 0,5 г нашатыря — порошка, разведите его в небольшой части сусла и введите шприцом в основную емкость.
Необходимо проводить тонкую фильтрацию черничного вина один раз в 10-12 дней с помощью переливания жидкости из одной емкости в другую, но делать это очень нужно, чтобы не задеть остаток.
Так что если Вы еще не изведали это потрясающее вино из черники, то вам стоит обязательно его попробовать, конечно же напиток будет еще вкуснее если он будет приготовлен лично Вами.
Убедитесь сами насколько бывает вкусным вино из черники приготовленное в домашних условиях, но перед этим обязательно хорошо просмотрите рецепт, ознакомитесь с технологией приготовления, если Вы готовите впервые, то возможно проконсультируйтесь у опытных виноделов и смело приступайте к приготовлению. После чего ждем Ваших отзывов и комментарий, также можете добавить свой универсальный рецепт приготовления.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь
