Приготовление медовухи в домашних условиях

Уже много тысяч лет назад, как только человечество началось заниматься пчеловодством, стали известны алкогольные напитки на основе меда. Спустя года, сами рецепты и технология их приготовления потерпела больших изменений. И сейчас мы рассмотрим несколько основных вариантов как сделать медовуху в домашних условиях.

Медовухой называется слабоалкогольный газированный напиток, который получается путем сбраживания меда. В зависимости от рецепта состав может значительно изменяться, но вода и мед ингредиенты не заменимые.

Для любителей крепких напитков, в готовую медовуху можно добавить водки или спирта, в результате чего мы можем получить очень напиток, крепостью выше 70-ти градусов. Также можно приготовить медовый самогон.

Для начала давайте узнаем, как приготовить медовуху самым простым способом. А потом уже узнаем как это делали наши предки без использования дрожжей и кипячения.z_134

Полезные советы при приготовлении медовухи в домашних условиях

  • Выбор качественного меда очень важный этап в приготовлении домашней медовухи, главное использовать натуральный меда, а не какой-то его сахарный суррогат, который частенько можно встретить на рынке под видом настоящего свежего меда. Лучше всего подойдут ароматные сорта: гречишный или липовый.
  • Можно брать и старый слегка забродивший мед.
  • medovuha-grechiha_790Часто возникают споры при кипячении меда, многие говорят, что при высоких температурах во время кипячения сыты образовываются вредные для человеческого организма канцерогены. При регулярном  употреблении медового напитка это вещество откладывается в печени  и может стать причиной пищевого отравления. Так вот, кипятить мед не обязательно, самое главное это растворить его в воде, можно просто подогреть до 50 градусов. Но во время кипячения на поверхности образовывается пена которая содержит в себе сторонние примеси, если не планируете кипятить то в качестве обычной воды можете в подогретый мед добавить газированной, в результате чего газ спустя несколько минут улетучится, а на поверхности появится пена которую необходимо собрать. Но если вы не планирует пить напиток систематически каждый день, то можете смело кипятить .
  • При приготовлению медовухи по первому рецепту в качестве специй вы можете спокойно использовать свой набор пряностей вкус и аромат которых вам нравится больше, это дело сугубо индивидуальное.
  • В первом рецепте если на этапе брожения передержать напиток на осадке, то вкус может немного горчить.
  • Если медовуха получилась мутной ее можно отстоять или пропустить через ватный фильтр.
  • Хранить готовую медовуху в холодильнике 6-8 ммесяцев.

Пряная медовуха в домашних условиях – современный рецепт

Ингредиенты (пропорции):

  • 1 кг меда;
  • 3 л. воды;
  • 5-7 г хмеля;
  • Мускатный орех щепотка;
  • 10 грамм свежего имбиря;
  • Чайная ложка сухих дрожжей.

Приготовление:

Первым делом нам необходимо приготовить сыту.

Сыта это основа для приготовления медовухи, растворенный мед в воде, который прокипел.

Для ее приготовления растравливаем наш мед, для этой цели можно использовать паровую баню и добавляем мед в кастрюлю с  теплой 30-ти градусной водой. И хорошенько все перемешиваем.

приготовление-медовухи-в-домашних-условияхСтавим на огонь, предварительно замеряв уровень жидкости в кастрюле, для этого можно использовать обычную ложку, как это показано на видео ниже.

На медленном огне доводим сыту до кипения, а как только начинает появляться пена начинаем ее снимать. Чем качественней у вас мед, тем меньше будет пены.

После часа варки и после того как пена перестала выделяться, можно приступать к закладке пряностей. Чтобы наши специи нам не пришлось после варки вылавливать по всей сыте, лучше всего завернуть все пряности в несколько слоев марли и поместить такой марлевый мешочек в кастрюлю.

Замеряем текущий уровень жидкости и добавляем воду, чтобы довести до первоначального уровня. И кипятим вместе со специями еще около получаса. И даем остыть градусов до 30-ти.

В стакане сваренной сыты разводим дрожжи.

Крайне желательно использовать винные дрожжи вместо обычных. На видео ниже, автор показывает и сравниваем два вида медовух приготовленные на разных дрожжах. Медовуха, приготовленная на винных дрожжах, получается значительно вкуснее и качественней.

Dva-butylya-medovuhi-e1425411786390Переливаем нашу будущую медовуху в бутыль, добавляем разведенные дрожжи, устанавливаем гидрозатвор и ставим в теплое место для брожения.

Спустя 2-4 недели по окончанию брожения медовуху необходимо слить с осадка.

На этом наху домашнюю медовуху можно считать готовой, но при желании ее можно немного подсластить, делать это желательно фруктозой, а количество регулировать по вкусу.

Также полученную медовуху можно сделать газированной или же если сказать более правильно – карбонизировать. Для этого на литр медовухи добавляем полторы-две чайные ложки фруктозы и совсем немного, около половины столовой ложки дрожжей, которые остались на осадке после сбраживания. Затем емкость плотно закрываем и оставляем на несколько недель.

Рецепт медовухи без дрожжей и кипячения

медовуха-сколько-градусов-min-300x300Такой рецепт медовухи считается старинным, им пользовались еще наши предки. Приготовления напитка занимает намного больше времени, три, а то и больше месяцев и по крепости получается слабее современного пива, всего 2-3 градуса.

Самой главной задачей в реализации данного рецепта это найти альтернативу дрожжам, потому что сами по себе вода и мед бродить не будут. В качестве своего рода закваски можно использовать различные ягоды: вишню, смородину, малину, виноград и тд.  Надежней всего использовать изюм.

Пропорции ингредиентов значительно отличаются  в зависимости от выбранной основы для закваски.

Если мы будем использовать для сбраживания изюм то на литр воды необходимо по 50 грамм меда и изюма.

Если использовать ягоды, то на литр воды необходимо 4 кг ягод (вишен) и 2 кг меда.

Очень важно в этом рецепте использовать не мытые ягоды или изюм, потому что именно благодаря бактериям на их поверхности начинается процесс брожения.

Мед растворяем в воде и добавляем в него ягоды или изюм. После чего завязываем горлышко марлей и ставим в теплое место. Спустя несколько дней смесь должна начать бродить.

Как только медовуха начнет бродить, явным признаком этого будет служить появление пены, жидкость необходимо профильтровать через пару слоев марли,  перелить в другую тару и плотно закрыть. Ставим бутылки в холодильник или подвал на 3-4 месяца для созревания, после чего напиток можно считать готовым. Такая медовуха получится немного газированной и почти без градуса, будет больше напоминать квас.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Статьи по теме:

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован.

При использовании материалов сайта прямая ссылка на AlkoZona.ru обязательна.